BLACK PEPPER IN HINDI ~ भारतीय मसालों में काली मिर्च मुख्य सामग्री है। खाने में स्वाद और महक बढ़ाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि आपके खाने को स्वादिष्ट बनाने वाली काली मिर्च अच्छी सेहत के लिए भी काफी उपयोगी होती है। आज हम आयुर्वेद में वर्णित काली मिर्च के फायदे और विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए काली मिर्च के उपयोग पर एक नजर डालने जा रहे हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

काली मिर्च का प्रयोग भारतीय मसालों में मुख्य मसाले के रूप में किया जाता है। स्वाद और सुगंध दोनों भारतीय व्यंजनों में महत्वपूर्ण हैं। काली मिर्च का अलग–अलग जगहों पर अलग–अलग नाम है। इसका वैज्ञानिक नाम पाइपर निग्राम है और इसे दवा और मसाले दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें पिपेरिन होने के कारण इसका स्वाद बहुत ही तीखा होता है।

काली मिर्च में कई तरह के खनिज और विटामिन भी होते हैं। यह विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और विटामिन बी6 से भरपूर होता है। इन विटामिनों के अलावा, इसमें राइबोफ्लेविन, थायमिन, पोटेशियम, सोडियम, फोलेट, बीटािन और नियासिन भी होते हैं। इन कारणों से काली मिर्च स्वाद के साथ–साथ आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। तो हम आपको इस उपचारात्मक काली मिर्च के सभी फायदे और नुकसान बताने जा रहे हैं। काली मिर्च बहुत गर्म होती है और इसलिए इसके कितने ही फायदे क्यों न हों, इसका सेवन कम से कम करना चाहिए।

काली मिर्च क्या है ? – BLACK PEPPER IN HINDI

हिंदी में काली मिर्च और अंग्रेजी में काली मिर्च के नाम से जाने जाने वाले इस मसाले को हिंदी में काली मिरी कहा जाता है। काली मिर्च एक औषधीय पदार्थ है। काली मिर्च दिखने में छोटी, गोल और काले रंग की होती है। इसका स्वाद तीखा होता है और यह लंबे समय तक जीवित रह सकता है।

काली मिर्च के फायदे – BLACK PEPPER IN HINDI

काली मिर्च के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। ये लाभ इस प्रकार हैं।

भूख बढ़ाना

काली मिर्च खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ–साथ भूख बढ़ाने का भी काम करती है। काली मिर्च अपनी सुगंध और विशिष्ट औषधीय गुणों के कारण व्यक्ति की भूख को बढ़ाती है। अगर आपको भी भूख न लगने या भूख न लगने की समस्या है तो आधा चम्मच काली मिर्च और गुड़ का मिश्रण बनाकर सुबह–शाम इस मिश्रण का सेवन करें। इस उपाय से भूख बढ़ानी होगी।

पाचन बढ़ाता है

काली मिर्च पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाती है। इससे व्यक्ति की पाचन क्रिया बढ़ती है। पाचन में सुधार के अलावा काली मिर्च सूजन, सूजन, अपच, पेट फूलना और कब्ज से राहत दिलाती है।

सिरदर्द से राहत दिलाने में काली मिर्च के फायदे

अगर इसी तरह का सिरदर्द बना रहता है, तो गैस पर तवा गरम करें और गरम तवे पर 2 से 3 काली मिर्च डाल दें। फिर बीजों से निकलने वाले धुएं को अंदर लें। ऐसा करने से न सिर्फ सिर दर्द से राहत मिलती है बल्कि सिर दर्द से भी राहत मिलती है।

सर्दी–खांसी में काली मिर्च का सेवन

जुकाम या खांसी हो तो 2 ग्राम काली मिर्च का चूर्ण गर्म दूध के साथ लें। साथ ही 7 काली मिर्च भी निगल लें। ऐसा करने से सर्दी खांसी कम हो जाती है।

पेट फूलने की स्थिति में काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च पेट की गैसों को नष्ट करने में सहायक होती है। अगर आप भी पेट फूलने से परेशान हैं तो छाछ में एक चम्मच काली मिर्च पाउडर और एक चम्मच जीरा पाउडर मिलाएं। यह उपाय पेट फूलने और अपच की समस्या को कम करेगा। बुखार कम करने के लिए करें काली मिर्च का प्रयोग

बुखार होने पर एक चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा लीटर पानी और 2 चम्मच गन्ना डालकर अच्छी तरह उबाल लें। फिर इस अर्क को सुबह और शाम लें। ऐसा करने से दांतों को आराम मिलता है।

दूसरा उपाय यह है कि एक गिलास पानी में 5 काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच ओवा पाउडर, आधा चम्मच गुलाल आदि लेकर बुखार से पीड़ित व्यक्ति को सुबह–शाम पिलाएं।

काली मिर्च का नुकसान– BLACK PEPPER IN HINDI

–काली मिर्च के ज्यादा इस्तेमाल से और नुकसान हो सकता है।

–ब्लैकहेड्स की प्रकृति गर्म होती है, इसलिए इसके अधिक सेवन से सीने में जलन और एसिडिटी हो सकती है।

–काली मिर्च का ज्यादा धुंआ अस्थमा और सीने में जलन का कारण बन सकता है।

–गर्भवती महिलाओं को काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए।

–गर्मियों में काली मिर्च का सेवन करने से नाक से खून आने की समस्या हो सकती है।

काली मिर्च को दैनिक खाना पकाने में कैसे उपयोग करें – BLACK PEPPER IN HINDI

काली मिर्च का इस्तेमाल रोजमर्रा के खाने में भी किया जाता है।

1. सूप बनाते समय आप स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें.

2. घर पर बर्गर या सॉस बनाते समय आप स्वाद के लिए काली मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे आपका खाना ज्यादा मसालेदार नहीं बनता और आपका खाना ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।

3. अगर आप मांसाहारी खाना पसंद करते हैं तो इस काली मिर्च के पाउडर को आप मांस, चिकन या मछली में पकाने से पहले मिला सकते हैं. इससे आपके खाने का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. आमलेट और पनीर जैसे फ्लेवर में काली मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। इन सामग्रियों से काली मिर्च का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

5. कुछ लोग व्रत के लिए बने आलू के कुछ व्यंजनों में काली मिर्च के पाउडर का इस्तेमाल भी करते हैं. कुछ जगहों पर बेशक काली मिर्च का प्रयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह एक मसाला है। लेकिन कुछ जगहों पर व्रत के भोजन के रूप में काली मिर्च खाना उचित माना जाता है। इसे अपनी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न–BLACK PEPPER IN HINDI

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1. क्या काली मिर्च नींद की कमी का कारण बनती है?

काली मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। साथ ही अगर आप सोते समय काली मिर्च खाते हैं तो इसका कारण दिमाग को ताजगी देने वाले तत्व होते हैं। तो दिमाग फिर से सामान्य हो जाता है और नींद उड़ जाती है। इसलिए अगर आप पढ़ाई या काम करके रात को जागना चाहते हैं तो आप काली मिर्च को मुंह में रख सकते हैं।

2. क्या काली मिर्च से वजन घटता है?

काली मिर्च में वजन घटाने वाले तत्व होते हैं। यह वसा जलता है। लेकिन काली मिर्च का अधिक सेवन न करें। इसका खामियाजा भी भुगतना पड़ता है। आपको यह भी जानना होगा कि आपको अपने स्वास्थ्य के अनुसार कितनी काली मिर्च खानी चाहिए।